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브로콜리치즈스프

PN풍년

2013-08-23

3455

브로콜리 1/2개, 감자 2개, 셀러리 1/2대, 양파 1/4개, 마늘 2알, 슬라이스치즈 2장
파마산 치즈가루 2숟갈, 미숫가루 1숟갈, 월계수잎 1장, 생크림 1컵, 우유 1컵
포도씨유 1숟갈, 버터 0.5숟갈, 소금, 후추 약간

01. 브로콜리는 줄기를 떼어 내고 작게 썬다.

02. 셀러리와 양파는 잘게 다지고, 마늘은 옆날로 살짝 눌러 으깨어 준다.
감자는 껍질을 깐 후 한입 크기로 썰어 준비한다.

03. 포도씨유와 버터를 두른 압력솥에 잘게 다진 양파, 셀러리와
으깬 마늘, 브로콜리, 감자를 넣어준다.

04. 물 1컵을 넣고 뚜껑을 닫아 가열을 시작한다.

05. 추가 움직이기 시작하면 중불로 줄여준 후 1분 후 불을 끈다.

06. 김이 모두 빠지면 뚜껑을 열어준다.

07. 뚜껑을 열어놓은 상태로 소금, 후추로 간을 한 뒤,
미숫가루를 넣고 중불에서 1분 정도 볶아준다.
(미숫가루의 날맛이 남지 않도록 고루 볶아준다.)

08. 뚜껑을 열어놓은 상태로 월계수잎, 생크림, 우유를 넣고 2~3분간 저어준다.

09. 슬라이스치즈와 파마산치즈가루를 넣고 치즈가 녹을 때까지 저으면서 끓여준다.

10. 한김 식힌 뒤 믹서에 넣고 갈아 체에 한번 걸러주면 완성~!

요리TIP>
서양에선 수프를 ‘영혼을 치유하는 음식’이라고 부른다.
비타민이 많은 브로콜리에 치즈를 넣어서 고소하고 풍부한 맛은
아이들의 마음까지 진정시키는 효과가 있으리라 믿는다.

	고구마 쉐퍼드 파이
	감자동그란볼


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