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365일 압력솥 레시피

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치킨룰라드

PN풍년

2013-08-28

3060

닭 가슴살 400g (약 2쪽), 팽이버섯 30g, 파프리카 1개, 청피망 1개
피자치즈 1컵, 소금, 후추 약간씩, 튀김기름 (포도씨유)
튀김옷 (밀가루, 달걀, 빵가루)

돈까스 소스 (간장 1/2컵 + 청주 3큰술 + 설탕 3큰술 + 물엿 2큰술 + 물 1/2컵 + 식초 2큰술 + 생강
즙 약간 + 사과 1/4개 + 껍질 깐 방울토마토 3개 + 양파 1/4개 + 파인애플 1쪽 + 다진 마늘 약간)

01. 먼저 방울토마토는 꼭지를 떼고 살 부분에 열십자로 칼집을 내준다.
이후 끓는 물에 20~30초 정도 담갔다가 바로 건져서 얼음물에 담가 껍질을 벗겨준다.

02. 사과, 양파, 파인애플은 적당한 크기로 썰어 놓는다.

03. 압력솥에 껍질깐 방울 토마토와 썰어둔 사과, 양파, 파인애플,
분량의 돈까스 소스 재료를 모두 넣고 뚜껑을 닫아준다.

04. 가열을 시작한 추가 움직이기 시작하면 중불로 줄여 3분 후 불을 꺼준다.

05. 수증기가 모두 빠지면 뚜껑을 열어 잘 저어 식혀준다.

06. 한김 식힌 소스를 믹서에 곱게 갈아 돈까스 소스를 완성한다.

07. 닭 가슴살은 포를 뜨듯이 얇게 저민 후, 망치로 두드려 최대한 얇게 펴준다.
그 후 소금, 후추로 밑간을 한다.

08. 팽이버섯, 파프리카, 청피망은 길고 가늘게 채 썰어 닭 가슴살과 길이를 맞춘다.

09. 닭 가슴살 안에 팽이버섯, 파프리카, 청피망을 넣고 피자치즈를 같이 넣은 뒤 돌돌 말아준다.
닭고기의 끝부분을 이쑤시개로 고정해 둔다.

10. 압력솥에 돌돌 말은 닭고기를 넣고 물 1컵, 청주 1/2컵을 넣은 뒤 뚜껑을 닫아준다.

11. 가열해 추가 움직이기 시작하면 중불로 줄여 3분 후 불을 끄고 수증기를 빼준다.

12. 한김 식힌 후 가로로 잘라서 돈까스 소스를 곁들여주면 완성~!

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