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정어리 토마토찜

PN풍년

2013-10-16

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전어 7~9마리(300~350g), 완숙토마토 2개(250g), 홀토마토 1캔(250g),
생강 20g, 레몬 ½개, 쯔유(시판용) ⅓컵, 올리브오일 2큰술, 파슬리 조금, 구운소금 2작은술

01. 전어는 아가미 부분에 칼집을 넣어 내장을 제거하고
속까지 흐르는 물에 잘 씻어 물기를 제거한다.

02. 토마토는 먹기 좋게 깍둑썰고 토마토 캔의 홀토마토도 적당히 썬다.
이 때 캔에 있는 국물까지 사용한다.

03. 레몬은 껍질을 벗겨 곱게 채썰고, 남은 레몬은 즙을 짠든다. 생강은 얇게 편썬다.

04. 압력솥에 홀토마토와 국물, 소금, 전어, 완숙토마토, 토마토캔, 생강, 쯔유,
올리브오일을 넣고 뚜껑을 닫아 강한 불에 올려 김이 나면 7분간 더 끓여 불을 끈다.

05. 그릇에 전어를 꺼내 담고 다진 파슬리, 레몬슬라이스, 레몬즙을 뿌리고
주변에 토마토소스를 뿌려내면 완성~!

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