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꽃게 어묵탕

PN풍년

2014-01-07

3247

꽃게 1마리, 모둠 어묵 300g, 무 200g, 당근 1/4개, 삶은 메추리알 8개, 쑥갓 약간, 소금 약간

어묵 장국) 국물용 멸치 12마리, 깐 마늘 3개, 대파 1뿌리, 다시마 1장, 맛술 1큰술,
저염 간장 2큰술, 물 10컵

01. 압력솥에 분량의 어묵 장국) 재료와 손질한 무를 넣어 30분간 두었다가
뚜껑을 닫고 가열을 시작한다.

02. 추가 울리면 중약불로 줄여 10분간 더 끓여낸 뒤에 불을 끈다.
완전히 김을 빠져나가면 뚜껑을 열어, 맑은 국물만 면보에 밭쳐 준비한다.

03. 꽃게는 깨끗이 씻어 손질하여 몸통살은 2등분하여 준비한다.
어묵은 한 입 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 내어 준비한다.

04. 당근도 한입 크기로 잘라 모서리를 잘라내어 준비한다.
쑥갓은 깨끗이 씻어 잎 부분만 잘라 준비한다.

05. 01)의 맑은 장국과 무를 다시 압력솥에 넣고 꽃게와 어묵, 당근, 삶은 메추리알을 넣어
뚜껑을 열고 5분간 더 끓여 낸다.

06. 소금으로 간을 맞추고 그릇에 담아 쑥갓을 곁들여 주면 완성~!

	조기고추장조림
	묵은지 김치찌개


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