주식회사 PN풍년 : 살얼음 겨울묵밥

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살얼음 겨울묵밥

PN풍년

2014-01-21

3487

도토리 묵 1모, 흰 밥 2공기, 배추 김치 1/4포기, 청 오이 1/4개, 구운 김 2장, 깨 약간

묵밥 국물) 손질한 멸치 1컵, 다시마 1쪽, 통후추 6알, 대파 뿌리 1개분, 미림 1큰술,
국 간장 1/2큰술, 물 3컵

김치 양념) 설탕 1/2작은술, 참기름 1작은술, 식초 1/2작은술

01. 묵밥 국물 재료는 분량의 물에 30분 이상 담궈 둔다.
이후 다시마는 꺼내고 나머지 재료를 압력솥에 넣어준다.

02. 뚜껑을 열은 상태로 10분간 끓여낸 후 바로 불을 끄고,
면보에 밭쳐 맑은 국물만 받아 냉동실에 차갑게 보관한다.

03. 도토리 묵은 손가락 길이로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐내어 한김 식혀 준비한다.

04. 오이는 돌려깍기 하여 채 썰어 준비하고, 김은 오이 길이와 같도록 가위로 잘라 준비한다.
배추김치는 속대를 털어내고 폭 1cm 두께로 채 썰어 김치양념)으로 버무린다.

05. 그릇에 찬 밥을 담고 도토리 묵, 양념김치, 김 가루를 얹은 뒤에 통깨를 뿌린다.

06. 살 얼음 낀 묵밥 국물을 채워내면 완성~!

	황태포 콩나물조림
	미역조랭이 떡국


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