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황태포 콩나물조림

PN풍년

2014-01-22

3895

황태포 1미, 콩나물 200g, 통깨 약간, 쪽파 1/2대

양념장) 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 저염 간장 1큰술, 미림 1큰술, 올리고당 1큰술,
매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간

유장) 참기름 3큰술, 저염 간장 1큰술

01. 황태포는 찬물에 10분간 담궈 부드러워지면 꺼내 여분의 수분을 닦아준다.
가위로 지느러미를 모두 잘라 낸 뒤에 칼 끝으로 비늘 쪽의 살을 콕콕 찔러
양념이 스며들 구멍을 만들어 준다.

02. 콩나물은 깨끗이 씻어 준비한다.

03. 양념장)과 유장)은 각각 분량의 재료를 섞어 만들어 둔다.

04. 01)의 황태포를 한 입 크기로 잘라 기름을 두르지 않은 팬에서
유장을 덧 발라가며 노릇하게 구워낸다.

05. 구워낸 황태포는 분량의 양념장에 고루 버무려 둔다.

06. 압력솥 바닥에 콩나물을 깔고 양념된 황태포와 남은 양념을 모두 넣고 뚜껑을 닫고 가열한다.

07. 추가 돌기 시작하면 바로 불을 끄고 김이 완전히 빠질 때까지 기다린다.

08. 김이 빠지면 뚜껑을 열은 상태로 남은 양념을 끼얹어 가며
약한 불에서 자작하게 국물을 조려 낸다.

09. 완성된 요리를 담고 송송 썬 파와 통깨를 곁들이면 완성~!

	단호박 양지조림
	살얼음 겨울묵밥


김정진	블로그나 페이스북, 트위터로 공유할수 있는거 있었으면 좋겠어요~	2014-01-28

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