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등갈비김치

PN풍년

2013-06-14

3134

등갈비 1대(1kg내외), 신김치 1/4쪽, 대파 1대, 양파 1/2개, 청고추 1개, 홍고추 1/4개

등갈비 삶을 물-물 3컵, 된장 1/2큰 술, 건 고추 1개, 마늘 3~4톨, 생강 1/2톨

찜양념- 육수 2컵, 고추장1큰 술, 고춧가루 2큰 술, 청주 1큰 술, 설탕 1큰 술,
다진 파1큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 생강즙, 후추 약간씩

01. 등갈비는 찬 물에 담가 핏물을 빼고 2~3대 크기로 잘라
캠킷아웃도어압력솥에 담고 분량의 삶을 물을 붓고 뚜껑을 덮고 센 불로 끓인다.

02. 추가 흔들리면 중약불로 줄여 15분 정도 둔 뒤
추가 내려가면 꺼내 육수는 체에 걸러 준비한다.

03. 김치는 소를 대충 털어내고 반으로 갈라 준비하고 대파, 양파, 청, 홍고추는 굵게 채 썬다.

04. 육수에 분량의 양념을 고루 섞어 찜 양념을 만든다.

05. 캠킷아웃도어압력솥에 등갈비를 한 켜 깔고 김치를 올리고
대파와 양파, 청, 홍고추를 흔뿌리기를 2켜 정도 반복한다.

06. 05에 찜양념을 부어 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가
추가 흔들리면 약불을 줄여 15분 정도 두어 김치가 무르도록 익혀낸다.

*TIP
살이 쏘옥 빠지는 등갈비와 결대로 찢어지는 부드러운 찜김치를
캠핑장에서도 즐길 수 있어요.
등갈비 대신 갈비나 두툼하게 썬 목살을 넣고 쪄 내셔도 좋아요.
갈비를 삶아낸 물을 버리지 말고 찜육수로 사용해야 감칠맛이 깊어요.

	모둠버섯영양밥
	낙지콩나물


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