주식회사 PN풍년 : 해산물토마토카레밥

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해산물토마토카레밥

PN풍년

2013-08-30

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쌀 2컵, 카레가루 2큰술, 방울 토마토 12개, 풋고추 1개, 양파 1/2개
모시조개 1봉 (약 12개), 홍합 6개, 새우 4마리, 통마늘 2개
치킨 브로스 3/4컵 (대신 물 혹은 시판 육수로 대체 가능)
화이트 와인 1/4컵, 버터 1 + 0.5

01. 쌀은 살살 씻어 30분~2시간 정도 물에 담가 불리고,
카레 가루는 물에 잘 개어둔다.

02. 풋고추는 송송 썰고 양파는 네모지게 썬다.

03. 모시조개와 홍합은 껍질의 이물질을 제거한 후 박박 문질러 닦고,
새우도 등쪽의 내장을 빼서 준비한다.
(조개와 홍합에 이물질이 많아 보이면 물에 담가 30분 정도 해감한다.)

04. 압력솥 뚜껑을 열어놓은 상태로 버터를 녹이고 불린 쌀과 양파를 넣어준다.

05. 그 뒤 소금과 후추로 간을 하여 볶다가 모시조개, 홍합, 새우를 넣고 1~2분간 볶는다.

06. 압력솥 통마늘, 청양고추, 방울 토마토, 치킨 브로스, 화이트 와인을 넣고 끓여준다.

07. 끓기 시작하면 카레가루를 개어놓은 물을 넣어준다.

08. 압력솥 뚜껑을 닫아 가열을 시작한다.
※ 압력솥 몸체가 뜨거우니, 뚜껑을 닫을 때 열에 의한 화상에 주의한다.

09. 추가 움직이기 시작하면 약불로 줄이고 5분 뒤 불을 끈다.

10. 약 2~3분 정도 뜸을 들이고 김이 모두 빠지면 뚜껑을 열어준다.

11. 버터를 얹어주고, 기호에 따라 후추를 뿌려주면 완성~!

요리TIP - 치킨 브로스란?
서양 음식에 많이 사용하는 치킨 브로스는 우리말로 닭육수란 뜻이다.
닭과 여러가지 향신료를 넣고 끓인 육수를 캔에 넣어 판매하는 제품이 바로 치킨 브로스다.
서양식 요리에서부터 여러 가지 소스, 볶음요리에 까지 두루 쓰이는 치킨 브로스는
부엌에 한두 캔쯤 구비해 놓으면 좋은 아이템이다.
대형 할인마트나 수입상가, 백화점에 가면 쉽게 구입이 가능하다.

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