주식회사 PN풍년 : 떡갈비와 영양밥

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떡갈비와 영양밥

PN풍년

2013-09-02

3345

<영양밥>
(3-4인분) 쌀 2컵, 수삼 큰 것1뿌리, 대추 12개, 밤 8개, 은행 12개, 물 2컵, 소금 약간

<떡갈비>
(1인분) 쇠고기 불고기감 200g, 새송이 버섯 1개, 장식용 보리순 약간
양념재료: 진간장 1½큰술, 설탕 ½큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 1작은술, 다진대파 1큰술,
후추 약간, 소금 약간, 참기름 1큰술

<영양밥>

01. 쌀은 씻어 소쿠리에 바쳐 물기를 빼고 30분정도 둔다.

02. 수삼은 칼등으로 껍질을 벗기고 가로세로 0.5cm크기로 썰어준다.
대추는 씻어 돌려 깎아 3등분 한다. 밤은 4등분한다.

03. 은행은 팬에 기름을 조금 두르고 볶아 툭툭 터지기 시작하면 꺼내어
종이타월 위에 올려 껍질을 벗긴다.

04. 압력솥에 쌀을 담고 물을 붓고 소금을 약간 뿌려 고루 섞어준다.
그 위에 수삼, 밤, 대추, 은행을 올려 뚜껑을 덮어 압력을 1단으로 맞춘 뒤 센불에 안친다.

05. 4분정도 지나 추가 올라오면 약한불로 줄여 7분간 뜸을 들이듯이 끓인 뒤
불을 끄고 10분간 뜸을 들여주면 영양밥 완성~!

<떡갈비>

01. 볼에 양념 재료를 넣어 설탕이 녹을 정도로 잘 저어 고루 섞는다.

02. 불고기감은 키친타올에 올려 핏물을 제거하고 칼로 채 썰듯이 썬 뒤 대충 다진다.

03. 큰 볼에 불고기를 담고 섞어 놓은 양념을 넣어가며 치대어 준다.

04. 떡갈비 모양으로 빚은 뒤 기름 두른 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 지진다.

05. 새송이 버섯은 길이방향으로 3등분으로 편썰어 참기름을 살짝 그릴팬에 굽는다.

06. 그릇에 영양밥을 담고, 그 위에 떡갈비를 올린다.

07. 구운 새송이 버섯을 얹고 잣가루를 뿌린 뒤 보리순을 가볍게 뿌리듯이 올려주면 완성~!