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PN풍년

2013-08-29

2323

만두피 10장, 사과 1/2개, 튀김기름(포도씨유 1리터), 설탕, 시나몬 가루 약간씩
녹말물 (녹말가루 2큰술 +물 3큰술)
졸임 양념 (설탕 2 + 레몬즙 1 + 계핏가루 약간 + 소금 약간)

01. 사과는 껍질을 벗기고 나박하게 썰어준다.

02. 분량의 졸임 양념과 01번을 압력솥에 함께 넣고 뚜껑을 닫아 가열을 시작한다.

03. 추가 움직이기 시작면 중불로 줄여 5분 후 불을 끈다.

04. 압력솥 뚜껑을 열고 약불로 끓이면서 녹말물을 넣어 3~4분간 더 졸여준다.
(녹말물은 녹말가루와 물을 같은 양으로 섞어 만든다.)

05. 만두피에 졸인 사과를 얹는다.

06. 다시 만두피를 한 장 더 위에 덮어 가장자리를 눌러 붙인다.
(만두피 테두리에 물이나 달걀물을 발라 붙여준다.
튀길 때 속이 튀어나오면 기름이 튈 수 있고 지저분해지니 주의한다.)

07. 180℃의 튀김기름에 노릇하게 튀긴다.
(긴 나무 젓가락 끝을 냄비바닥에 대고 눌렀을 때, 기포가 뽀글뽀글 올라오면 180℃ 정도다.)

08. 설탕과 시나몬 가루를 뿌려 마무리 하면 완성~!

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