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관자치즈 에스카르고

PN풍년

2013-10-07

3340

재료: 관자6~8개, 모차랠라 치즈(슈레드 치즈로 대체가능)100g, 버터2큰술

바질소스:
생바질1줄기(없으면 드라이바질⅓작은술), 시금치(잎부분)50g, 잣30g,
파마산치즈1큰술, 올리브오일½컵, 구운 소금 약간, 마늘2~3개

01. 프라이팬에 올리브오일을 고루 두르고, 관자를 올려 강불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

02. 믹서기에 바질소스 재료를 모두 넣어 곱게 간다.

03. 압력솥에 관자, 올리브오일, 버터를 넣고 강한 불에 올린다.

04. 김이 올라오기 시작하면 불을 끄고 추를 뒤로 젖혀 김을 뺀다.
(※ 이때 열에 의한 화상에 주의한다.)

05. 뚜껑을 열고 모차랠라치즈를 넣고 뚜껑을 닫아 치즈를 녹인 후 그릇에 담는다.

06. 02의 바질 소스를 위에 뿌려 주면 완성~!

	쇠고기 스지찜
	맥주 돼지갈비찜


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