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쇠고기 스지찜

PN풍년

2013-10-14

3492

우스지(쇠고기힘줄, 도가니)300g, 곤약 ½장, 무⅓개, 쪽파50g,
대파1줄기, 물 적당량, 소금 적당량

양념: 아카미소(일본된장)2큰술, 설탕2큰술, 물1컵, 간장1½큰술, 청주3큰술, 맛술2큰술, 생강½큰술

01. 우스지를 흐르는 물에 씻는다.
압력솥에 대파줄기, 우스지, 물을(분량외) 자작할 정도로 넣어 김이 오르면,
6분정도 더 끓인 뒤 불을 끄고 그대로 둔다.

02. 김이 빠지면 우스지를 꺼내어 흐르는 물에 고루 씻는다.

03. 곤약은 소금으로 문지르면서 흐르는 물에 씻어 냄새를 제거한 뒤
앞뒤로 잔칼집을 넣고 먹기 좋게 사각썰기 한다.

04. 쪽파는 송송썬다. 무는 3cm 길이로 토막내어 반으로 썬다.

05. 볼에 양념재료를 넣고 고루 섞어 설탕을 충분히 녹인다.
압력솥에 곤약, 무, 우스지를 고 4의 양념을 넣어 고루 버무려 뚜껑을 덮어 불에 올린다.

06. 압력솥에 김이 올라오면 약한 불로 바꿔 6분간 끓인 뒤 불에서 내려
그대로 자연스럽게 식혀 밀폐용기에 담아 하루동안 냉장고에 보관한다.

07. 먹기 전에 다시 끓여 내주면 완성~!

	삼치 시저샐러드
	관자치즈 에스카르고


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