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흑임자고등어다시우동

PN풍년

2013-10-16

3022

흑임자 1큰술, 어묵 50g, 삶은 달걀 2~3개, 고등어 ½마리,
우동면 1~2개, 쯔유(시판용) ½컵, 물 2컵, 생강 15g, 대파 1줄기(초록색부분), 여분의 물 2컵

소스: 간장25g, 맛술35g, 설탕12g, 깨소금10g, 참기름15g, 일본된장15g

01. 고등어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 청주(분량외) 2큰술을 쿠킹페이퍼에 적셔
고등어를 감싸 잠시 둔다.(냄세제거)

02. 생강은 편썰고, 대파는 어슷썬다.

03. 압력솥에 고등어, 쯔유, 물, 생강, 대파줄기, 삶은달걀을 넣고 뚜껑을 닫아
강한 불에 올려 김이 나오면 약한불로 바꿔 5분정도 더 끓인 뒤 불에서 내려 5분정도 둔다.

04. 추를 뒤로 젖혀 김을 빼고, 고등어를 꺼내 잔가시를 제거한다.
이때 남은 육수는 그대로 둔다.

05. 믹서기에 고등어, 어묵, 소스재료를 넣고 곱게 간다. 삶은 달걀은 반으로 자른다.

06. 냄비에 05의 고등어 육수, 여분의 물 2컵, 우동면을 넣고
한번 끓어 오르면 불을 끄고 그릇에 담는다.

07. 05의 소스재료에 갈은 고등어 페이스트를 한수저 크게 떠 올리고,
삶은달걀을 올린 뒤 기호에 따라 대파를 곁들여 내면 완성~!
(기호에 따라 흑임자를 살짝 뿌려내도 좋다.)

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	정어리 토마토찜


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