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닭데리야끼소바샐러드

PN풍년

2013-10-22

3185

닭다리살 250g, 건 메밀면 80g, 샐러드채소 100g, 베이비채소 50g

육수: 간장 3큰술, 맛술 4큰술, 청주 4큰술, 꿀 3큰술, 우메보시 2개(씨제거)

소스: 쯔유(시판용) ⅓컵, 두반장 ½큰술, 맛술 2큰술, 연겨자 1작은술,
식초 1큰술, 참기름 1큰술, 볶음깨 ½큰술

01. 끓는 물에 메밀면을 넣어 3분간 삶아 건져 찬물에 바락바락 씻어 체에 받쳐 물기를 뺀다.

02. 샐러드채소는 먹기 좋게 3x3cm 크기로 사각썬다.
베이비채소는 찬물에 담가 싱싱하게 만들어 불을 끈다.

03. 볼에 소스재료를 넣어 고루 섞는다.

04. 닭다리살을 흐르는 물에 잘 씻어 물기를 제거한다.

05. 압력솥에 닭다리살을 넣고 육수재료를 넣어 강한 불에 올린다.
김이 나오면 3분간 더 끓인 뒤 불에서 내려 잠시 두었다가 추를 뒤로 젖혀 김을 제거한다.
(이때 열에의한 화상에 주의한다.)

06. 뚜껑을 열어 소스가 걸죽하게 되도록 중간불에서 조린 뒤,
닭다리살을 건져 2cm 너비로 썬다.

07. 그릇에 메밀면, 조린 닭다리살, 샐러드채소, 베이비채소를 담고
주변에 06의 조린 소스를 뿌려내면 완성~!

	우육 타타키 샐러드
	흑임자고등어다시우동


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