주식회사 PN풍년 : 표고버섯 새우딤섬

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표고버섯 새우딤섬

PN풍년

2013-08-14

3260

말린표고버섯 작은것 6개, 돼지고기 갈은것 100그램 (2/3컵 정도)
생새우 6마리 (중하 정도 약 100그램), 양파 1/6개 (다진 양파로 2큰술 정도)
소금, 후추, 청주, 녹말가루 2큰술, 고명용 영양부추 혹은 쪽파 약간
녹말물 (녹말 가루 1큰술+물 2큰술 게어서 만들어 놓는다.)
초간장 (간장 1큰술+식초 1.5큰술+설탕 약간)

01. 표고버섯은 물에 불린 뒤 기둥을 잘라 물기를 꼭 짠다.

02. 새우는 이쑤시게를 이용해 등쪽의 내장을 제거하고 껍질을 벗긴다.

03. 돼지고기, 새우, 양파, 녹말 가루를 푸드 프로세서에 넣고 재빨리 갈아, 덩어리가 되게 한다.

04. 03에 소금, 후추, 청주로 간을 한다.

05. 녹말과 물을 섞어서 녹말 물을 만들어 놓는다.

06. 불린 표고 버섯 안에 버무린 고기와 새우 소를 채워 넣고 물녹말을 끼얹어준다.

07. 압력솥에 물을 2컵 넣고 찜용 삼발이를 올린 뒤 그 위에 06번을 얹어준다.

08. 뚜껑을 닫고 가열을 시작한다. 신호추가 울리면 중불로 줄여 4분간 더 가열해 준다.

09. 분량의 초간장을 섞어 완성한다.

10. 08의 쪄낸 버섯 새우 만두와 초간장을 같이 곁들인다.

11. 영양 부추나 파 등으로 위쪽을 장식해주면 완성~!

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