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바닐라커스터드컵푸딩

PN풍년

2013-08-14

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달걀 노른자 4개, 생크림 1컵, 설탕 4큰술, 바닐라 에센스 1작은술
전분 3큰술,
캬라멜 소스 (설탕 6큰술 + 물 5큰술)

01. 프라이팬에 캬라멜소스 재료를 넣고 센불로 저으면서 갈색이 날때까지 태워
카라멜을 만든다. (연기가 조금 남)

02. 컵케잌용 컵에 캬라멜 소스를 한숟가락씩만 넣고 냉장고에서 1시간 굳힌다.

03. 생크림에 설탕과 바닐라 에센스, 전분을 넣고 잘 풀어준 후 압력솥에 넣어준다.

04. 뚜껑을 열어놓은 상태로 저으면서 가열한다.

05. 생크림이 끓기 시작하면 불을 끈 후,
노른자 풀어놓은 것을 한숟가락씩 떠 넣어 고루 섞어 온도를 맞춘다.

06. 다시 뚜껑을 열어놓은 상태로 약불에서 끓여 농도가 진해지면 불을 끈다. (약 4~5분소요)

07. 02번의 캬라멜 컵에 06번을 70%까지 넣어준다.

08. 압력솥에 찜 삼발이를 넣고, 그 위에 07번을 얹어준다.

09. 뚜껑을 닫고 가열을 시작한다.
신호추가 울리면 중불로 줄여 2분 후 불을 끈다.

10. 압력솥의김이 빠지면 뚜껑을 열고, 카라멜 컵을 꺼내주면 완성~!

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