주식회사 PN풍년 : 알감자 샐러드

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알감자 샐러드

PN풍년

2013-09-03

3179

(4인분)
알감자 400g, 그린빈스 120g, 엑스트라 버진 올리브오일 2큰술, 소금 ⅓작은술,
블랙 올리브 7개(50g), 잘 익은 토마토 큰 것 2개(300~340g),
로메인 상추 4~5장 또는 양상추 ⅕통(100g), 레드와인 비네거 1큰술,
이탈리안 파슬리 다진 것 3큰술, 후춧가루 약간

01. 알감자는 껍질채 깨끗이 씻어 그린빈스와 함께 압력솥에 넣어준다.
이후 물 1컵을 더 넣어준 뒤, 뚜껑을 덮고 압력을 2단으로 맞춰 센불에서 가열한다.

02. 약 5분간 끓이고, 불을 끈 뒤 2분간 뜸을 들여 압력을 뺀다.

03. 알감자는 한 김 식혀 반으로 자른다.

04. 볼에 삶은 알감자와 그린빈스를 넣고 올리브오일 1큰술과 소금을 뿌려 가볍게 버무린다.

05. 올리브는 반으로 갈라 씨를 뺀다. 토마토는 웨지모양으로 썬다.

06. 로메인 상추 또는 양상추는 깨끗이 씻어 잎을 한 장씩 떼어내고 먹기 좋게 뜯는다.

07. 감자가 있는 볼에 손질한 올리브, 토마토, 로메인 또는 양상추를 넣어 가볍게 섞어준다.

08. 올리브오일 1큰술, 레드와인 비네거, 후춧가루, 다진파슬리를 넣어
고루 버무려 담으면 완성~!

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