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초대리우엉찜

PN풍년

2013-10-30

3068

우엉2줄기 (250g), 물 1컵, 볶음깨 2작은술

육수: 설탕 50g, 간장 25g, 식초 ½컵, 쯔유(시판용) 25g, 맛술 40g

01. 우엉은 껍질채 흐르는 물에서 잘 문질러 씻어 흑먼지를 제거한다.
이후 5cm 길이로 썰어 찬물에 담가 놓는다. 이 때 두께가 두꺼운 것은 반으로 가른다.

02. 압력솥에 우엉, 물, 육수재료를 넣어 뚜껑을 닫고 강한 불에 올린다.
김이 나오면 중불로 바꿔 5분간 더 끓인다.

03. 추를 뒤로 젖혀 김을 제거하고 뚜껑을 열어준다.
(이때 열에 의한 화상에 주의한다.)

04. 뚜껑을 열어놓은 상태로 중불에서 물기가 거의 없어질도록 우엉을 돌려가면서 조려낸다.

05. 그릇에 우엉을 올리고 볶음깨를 뿌려주면 완성~!

	가지 닭봉 커리
	쯔유 밤조림


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