주식회사 PN풍년 : 쯔유 밤조림

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쯔유 밤조림

PN풍년

2013-10-29

3007

생밤 10개(100g), 쯔유(시판용) ⅓컵, 설탕 100g, 물 적당량, 브랜디 1큰술

01. 생밤을 흐르는 물에 씻고 잔껍질을 벗긴다.

02. 압력솥에 생밤과 자작할 정도로 물을 넣고, 강한 불에 압력솥을 올려준다.
김이 올라오면 약한불로 바꿔 8분간 더 끓인 후 불에서 내려, 그대로 식힌다.

03. 김이 자연스레 빠지면 뚜껑을 열어 밤에 물 양이 반정도 있으면
그대로 설탕, 쯔유를 넣고 뚜껑을 열어놓은 채로 한소끔 끓인다.
(이 때 물이 모자르면 밤에 물이 반정도 걸칠 정도로 물을 넣는다.)

04. 끓어 오르면 밤을 살살 돌려가면서 전체적으로 고루 색이나고, 국물이 걸죽해지도록 조린다.

05. 걸죽해지면 브랜디를 넣어 향을 입혀 고루 섞고, 불을 끈다.

06. 식힘 망에 밤을 올려서 식힌 뒤 그릇에 담아내면 완성~!

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