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어묵 계란찜

PN풍년

2013-12-03

3095

준비재료: 달걀 4개, 어묵 200g, 새우 6마리, 소금/쪽파 조금씩

양념국물: 물 5 컵, 다시마 (4cm x 5cm) 6장, 간장 1큰술, 미림 1큰술, 소금 약간

01. 새우는 껍질과 머리 부분을 제거한다.

02. 뜨겁게 달군 냄비에 미림을 넣어 알코올 성분을 제거한 후,
나머지 양념국물 재료를 넣어 약한 불로 5분 조린 후 식힌다.

03. 달걀은 체에 내린 뒤 체에 남은 찌꺼기는 버리고,
02번 과정에서 만든 양념 국물을 부어 잘 섞는다.

04. 작은 사발에 어묵을 넣고 03번 과정의 재료를 자작하게 부은 후 압력솥에 넣어준다.
이후 뚜껑을 닫고 약한 불로 4분 정도 쪄준다.

05. 불을 끄고 압력솥 김이 모두 빠지면 뚜껑을 열어 계란찜 위에 손질한 새우와
나머지 어묵을 올린 후 다시 뚜껑을 덮고 2분 정도 쪄준다.

06. 완성된 계란찜 위에 남은 양념국물을 살짝 뿌리고 얇게 썬 쪽파로 장식하면 완성~!

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