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프로방스 해물탕

PN풍년

2013-12-27

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준비재료: 홍합 20개, 새우 8마리, 오징어 1 마리, 화이트 와인 1 컵, 이탈리안 파슬리 조금
토마토 파스타 소스 1 lt, 마른 고추 4개, 당근 50g, 양파 50g, 셀러리 50g, 샤프란 10 가닥,
올리브 유 3 큰술, 설탕/소금/백 후추 조금씩

01. 마른고추, 당근, 양파, 셀러리는 아주 잘게 다져준다.

02. 압력솥에 수염을 때내어 손질한 홍합과 새우, 작은 사이즈로 썬 오징어,
화이트 와인을 넣고 중간 불로 5분 이상 쪄준다.

03. 불을 끄고 압이 모두 빠지면 압력솥에 뚜껑을 열어준다.

04. 압력솥에 파슬리를 제외한 모든 재료를 넣어 잘 섞고 뚜껑을 닫은 후
다시 약한 불로 10분정도 쪄준다.

05. 완성된 해물탕은 그릇에 담아 잘게 썬 파슬리를 뿌리고
오븐에 구운 빵과 함께 접대하면 완성~!

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