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전복초

PN풍년

2014-01-02

3506

활 전복 3개, 물 2컵, 소금 약간, 소고기(우둔) 60g, 대파 1/4대, 깐 마늘 3쪽, 생강 1/2톨
꿀 1작은술, 참기름 1/2작은술, 잣 가루 약간, 실고추 약간, 밀가루 약간

조림장- 간장 1큰술, 물 6큰술, 설탕 1/2큰술, 통 후추 10알

01. 전복은 솔로 문질러 내장을 제거하고 살을 분리하여 촘촘하게 칼집을 넣어 둔다.

02. 소고기는 찬 물에 담궈 10분간 핏물을 제거하고 잘게 다져 준비한다.

03. 대파는 어슷 썰고, 마늘은 슬라이스 하고, 생강도 껍질을 벗겨 가늘게 채 썰어 준비한다.

04. 조림장은 분량의 재료를 한데 섞어 준비 한다

05. 냄비에 물을 넣고 끓어 오르면 분량의 소금과 전복 살을 넣고 30초간 데쳐 낸다.
남은 물에 전복 껍질도 충분히 끓인 후에 찬물로 씻어 불순물과 잡 냄새를 제거한다.

06. 전복 껍질 안에 밀가루를 덧 가루로 얇게 바르고, 그 안을 다진 소고기로 채운다.
그 위에 데친 전복 살을 올린다.

07. 분량의 조림장과 함께 06을 압력솥에 넣은 후 뚜껑을 닫고 가열한다.

08. 추가 돌기 시작하면 3분간 더 익히고 불을 꺼준다.
김이 모두 빠지면 뚜껑을 열어 깐 마늘과, 생강 채, 대파, 꿀, 참기름을 넣고
남은 조림 국물을 끼얹어 가며 윤기나게 조려 낸다.

09. 그릇에 담아 잣 가루와 실고추를 곁들여 내면 완성~!

	초간단 미역국
	개성식 닭찜


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