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중국-중국식냉면

PN풍년

2013-07-24

3452

토마토 1/2개, 오이 1개, 적채 2장, 달걀 2개, 생면 4인분량

육수 -
쇠고기 양지머리 500g, 물 2리터, 대파 1대, 마늘 6톨, 양파 1개,
청주 3큰술, 식초 16큰술, 간장 8큰술, 설탕 4큰술

01. 양지머리는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 뺀다.

02. 01을 큼직하게 썬 대파와 마늘, 양파, 청주와 함께 압력솥에 넣고, 물을 부어준다.

03. 뚜껑의 압력설정을 2로 맞춘 뒤, 센 불에서 끓인다.

04. 인디케이터가 올라가면 중약불로 줄이고 7~8분간 끓이다 불을 끄고 5분간 뜸을 들인다.

05. 04가 식으면 고기는 얇게 저며 썰고,
국물은 체에 건진 뒤, 차게 식혀서 식초와 간장, 설탕을 넣고 섞는다.

06. 토마토는 반달모양으로 썰고, 오이와 적채는 가늘게 채 썬다.
달걀은 지단을 부쳐 비슷한 길이로 채 썬다.

07. 생면은 삶아서 찬물에 여러번 헹군 다음, 그릇에 담는다.

08. 07 위에 얇게 썬 고기와 06을 올린 뒤 05의 국물을 부어주면 완성~!

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