주식회사 PN풍년 : 오니기리와 두부부침

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오니기리와 두부부침

PN풍년

2013-09-02

3297

<찹쌀 오니기리>
찹쌀 2컵, 물 1¾컵, 소금 약간, 참기름 2작은술, 국간장 2작은술

<두부 구이>

<간장에 구운 찹쌀 오니기리>

01. 쌀은 씻어 소쿠리에 바쳐 물기를 빼고 30분정도 둔다.

02. 압력솥에 쌀을 담고 소금을 약간 뿌려 고루 섞은 뒤 물을 부어준다.
압력솥 뚜껑을 덮어 2단으로 압력을 맞주고, 중간불 또는 센불에서 가열한다.

03. 4분정도가 지나 추가 올라오면 약한불로 줄여 5분간 뜸을 들이듯이 끓여준 뒤 불을 끈다.
이후 약 7분간 뜸을 들인다.

04. 밥솥 뚜껑을 열어 주걱으로 위 아래를 섞어 충분히 식힌 뒤,
삼각틀에 찹쌀밥을 넣어 눌러 삼각형으로 만든다.

05. 참기름을 두른 팬에 04의 찹쌀밥을 올리고,
참기름과 간장을 섞은 소스를 발라가며 앞 뒤로 약한불에서 노릇하게 뒤집으며 구워주면 완성~!

<명란무채를 올린 두부구이>

01. 명란은 반으로 길게 갈라 칼로 알만 발라낸다.

02. 무는 가늘게 채썰어 소금을 넣어 고루 섞어 절였다가 찬물에 슬쩍 헹궈 물기를 꼭 짠다.
쪽파는 송송 썬다.

03. 볼에 명란과 무를 넣고 통깨, 참기름과 함께 조물조물 무친다.

04. 두부는 3cm로 도톰하게 썰어 소금, 후춧가루를 뿌린 뒤
종이 타월에 싸서 물기를 충분히 제거한다.

05. 달군 팬에 식용유를 두르고 01의 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 지져낸다.

06. 접시에 두부를 담고, 명란 무채를 올려 송송 썬 쪽파를 뿌려주면 완성~!

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