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감자샐러드&마늘바게트

PN풍년

2013-09-05

3177

<씨저드레싱 감자샐러드>
감자 300g, 로메인 상추 6~7장(120g), 적양파 ½개(80~100g), 셀러리 1대(50g),
올리브유 1큰술, 파마산 치즈 40g, 소금 후춧가루 약간씩
씨저 드레싱 - 앤초비 3마리, 마늘 1쪽, 케이퍼 6알, 매운고추(중국고추) 1개,
마요네즈 5큰술(50g), 디종머스터드 1작은술, 레몬즙 1½큰술, 황설탕 2큰술,
올리브유 1½큰술, 소금 ¼작은술, 후춧가루 약간

<마늘바게트>
바게트빵 ½개, 버터 80~100g, 생마늘 다진것 5큰술(기호에 따라 가감),
다진 파슬리 또는 파슬리 가루1큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 약간(기호에 따라 안넣어도 됨)

<감자샐러드>
01. 감자는 껍질채 깨끗이 씻어준다.

02. 압력솥에 물을 1cm 높이로 담고, 찜기를 올려 그 위에 감자를 담아준다.
뚜껑을 덮고 압력을 2단으로 맞춘다.

03. 중간불에서 5분정도 끓여 추가 올라오면 약불로 줄여 7분간 더 쪄 부드럽게 익힌다.
불을 끄고 그대로 두어 자연스레 김이 빠지도록 10분간 뜸을 들인다.

04. 삶은 감자는 껍질을 벗기고 식혀 사방 2cm 크기로 큼직하게 썬다.

05. 앤초비와 마늘, 매운고추는 잘게 다진다.
믹서에 씨저드레싱의 올리브오일을 제외한 재료를 넣고 간 뒤,
올리브오일을 넣어 다시 한번 간다.

06. 적양파는 2.5cm크기로 사방 깍둑썰기 한다. 셀러리는 1cm 길이로 썬다.
로메인 상추는 한 장씩 떼어 흐르는 물에 씻어 물기를 털어내고 한입 크기로 뜯는다.

07. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 적양파를 넣어 소금 후춧가루를 뿌리며
약간 갈색이 나게 볶아 키친타월에 올려 기름을 살짝 뺀다.

08. 볼에 감자, 적양파, 샐러리, 드레싱을 넣고 버무려 상추와 섞어 접시에 담는다.

09. 파마산 치즈를 치즈 강판에 갈아 샐러드 위에 듬뿍 뿌려주면 완성~!

<마늘바게뜨>
01. 바게트는 먹기 좋은 두께로 썬다.

02. 버터는 작은 볼에 넣어 중탕으로 녹여 준비한 뒤 올리고당과 다진 마늘을 넣어 섞는다.

03. 빵의 한쪽 면에 마늘 버터를 발라가며 프라이팬에 펼쳐 올린다.

04. 파슬리가루와 설탕을 적당히 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어
약한불에서 4분간 굽고, 뒤집어 2분간 구워내주면 완성~!

	비트 참깨찜
	온채소무침


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