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어니언 스프와 바게트 빵

PN풍년

2013-09-25

3057

버터 30g, 올리브오일 1큰술, 얇게 채썬 양파 1kg, 타임가루 1작은술, 화이트와인 ⅔컵,
물 7½컵(1.5ℓ), 비프스톡 큐브 1개, 채소스톡 큐브 1개, 바게트 6조각 구운 것,
모차렐라 치즈 간 것 ¼컵, 페타치즈 50g

01. 압력솥을 불에 올려 뚜껑을 열어놓은 상태로 서서히 달군 뒤,
중간 불에서 버터와 올리브오일, 양파, 타임을 넣어 양파 숨이 죽을 정도로 충분히 볶는다.

02. 뚜껑을 덮어 압력을 2단으로 맞춘 뒤 중간불에서 3분간 가열하고,
추를 돌려 김을 빼고 뚜껑을 연다.
(뚜껑을 덮을 때는 압력솥이 뜨거우니 주의한다.)

03. 그대로 센불에서 양파를 잘 저어가며 4분간 볶는다.

04. 화이트 와인, 물, 스톡을 넣어 고루 섞어 스톡이 잘 녹아들면,
압력솥 뚜껑을 다시 덮어 압력을 2단으로 맞춘다.

05. 센불에서 5분간 끓인 뒤 추가 올라오면 7분간 더 끓여 불을 끄고 그대로 두어 김을 뺀다.

06. 어니언스프를 내열 용기에 담고,
그 위에 구운 바게트와 모차렐라치즈, 페타치즈를 고루 얹는다.

07. 5200℃의 예열된 오븐에 3~5분간 넣어 치즈가 녹으면 꺼내주면 완성~!

	마늘빵과 카페라떼
	마밥과 명란구이


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