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냉단호박 우동

PN풍년

2013-10-25

3009

단호박 450g, 양파 250g, 우유 1컵, 물 1컵, 버터 1큰술, 소금1작은술, 꿀 2큰술, 대파 1줄, 생크림
½컵, 우동면 1팩, 올리브오일 1큰술, 여분의 버터 1큰술

01. 단호박은 껍질을 두껍게 벗겨 따로 사용한다. 양파는 채썰고 대파는 대충 어슷썬다.

02. 껍질 벗긴 단호박을 3~4등분으로 나누어 씨를 제거한다.

03.압력솥에 단호박, 양파, 우유, 물, 버터, 소금, 꿀, 대파를 넣고 강한 불에 올린다.

04. 김이 나오면 약한불로 줄여 약 6분정도 더 끓인 뒤 불에서 내려 잠시 두고,
시간 지나면 추를 제껴 나머지 김을 제거한 뒤 식힌다.

05. 식으면 믹서기에 04의 재료와 생크림을 넣고 믹서기에 곱게 간다.

06. 프라이팬에 올리브오일, 단호박 껍질, 여분의 버터 1큰술을 넣고 껍질이 익도록 볶는다.
05의 믹서에 간 재료를 조금 덜어서 볶은 단호박 껍질과 함게 곱게 간다.

07. 끓는 물에 우동면을 삶아서 찬물에 헹군 뒤 05의 단호박 페이스트와 섞어 그릇에 담는다.

08. 그 위에 단호박껍질 간 것을 올려낸다. 기호에 따라 이탈리안 파슬리를 곁들여 내면 완성~!

	홍합 쯔유찜
	통양파 대파찜


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