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통단팥빙수

PN풍년

2013-05-30

2909

통단팥 조림 : 팥 1컵, 물 4컵, 설탕 1/2컵, 물엿 1/4컵, 소금 1/2작은술

인절미 2조각, 우유 1/2컵, 얼음 2컵

01. 팥을 압력솥에 담고 물을 자작하게 잠기도록 한 후,
뚜껑을 덮지 않은 채 한번 끓인 다음 물을 버린다.
(팥에 있는 사포닌 성분을 제거하기 위한 과정)

02. 한번 끓여낸 팥을 다시 압력솥에 담고 물을 4컵 정도 넣은 후,
뚜껑을 열고 5분간 센불에서 다시 끓여준다.

03. 이후 중약불에서 15분간 더 끓이다가 불을 꺼준다.
(팥의 건조 정도에 따라 물의 양과 끓이는 시간을 조절한다.)

04. 뚜껑을 열어놓은 채로 설탕과 물엿, 소금을 넣고 적당한 농도가 나올 때까지 졸여준다.

05. 빙수기나 믹서기에 얼음을 갈아 적당한 그릇에 담는다.

06. 얼음 위에 우유, 졸인 통단팥, 인절미를 올려주면 완성~!

	대추떡케이크
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