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베트남-베트남쌀국수

PN풍년

2013-07-15

4800

쌀국수 2인분량, 숙주 3줌, 부추, 레몬 약간씩

[육수]
쇠고기 양지머리 250g, 무 3cm 크기 1토막, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 팔각 2개,
정향 7~8알, 통후추 15알, 계피 2cm 1토막, 피쉬소스 4큰술, 청주 2큰술,
설탕 1/2작은술, 물 1.2리터, 소금 약간

01. 쇠고기 양지머리는 찬물에 2~3시간 동안 담가 핏물을 제거한다.

02. 압력솥에 01과 큼직하게 썬 무, 양파, 대파를 넣고,
피쉬소스와 설탕, 소금을 제외한 나머지 모든 육수재료를 넣고 물을 부어준다.

03. 뚜껑의 압력설정을 2로 맞춘 뒤, 센불에서 끓인다.

04. 인디케이터가 올라가면 약불에서 10분간 끓인 뒤 불을 끄고 5~6분간 뜸을 들인다.

05. 고기는 건져서 얇게 썰고, 나머지 국물은 체에 거른 뒤피쉬소스와 설탕, 소금을 넣어
간을 맞춘다. 이후 다시 한번 뚜껑을 열고 한소끔 끓여준다.

06. 쌀국수는 찬물에 30분 이상 담가 불린 뒤 끓는 물에 넣고 삶아, 그릇에 담는다.

07. 06위에 생숙주와 얇게 썬 고기, 먹기 좋게 썬 부추를 올리고 뜨거운 육수를 부어낸다.

08. 취향에 따라 레몬과 칠리소스를 곁들여 먹으면 완성~!

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