주식회사 PN풍년 : 닭다리살 쯔께면

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닭다리살 쯔께면

PN풍년

2013-10-22

2783

중면 100g, 닭가슴살 2개, 대파 2줄기, 여분의 물 3컵

소스: 대파 1줄기, 맛술 50g, 쯔유(시판용) 50g, 청주 30g, 깨소금 1큰술, 칠리고추 3~4개(없으면 청
양고추1개), 참기름 15g, 물엿 50g, 다진생강 5g

01. 소스재료의 대파는 곱게 송송 썰고 소스재료와 함께 볼에 넣어 고루 섞는다.
사용하기 전까지 냉장 보관한다.

02. 다른 대파는 8cm 길이로 토막낸 뒤 반으로 갈라 겹쳐두고
곱게 채썰어 찬물에 담가 아린맛을 제거한다.

03. 압력솥에 닭가슴살과 여분의 물3컵을 넣고 뚜껑을 닫아 강한 불에 올린다.
김이 올라오면 7분간 더 끓인 뒤 불을 끄고 추를 제껴 김을 제거한다.
(이때 열에의한 화상에 주의한다.)

04. 닭가슴살이 어느정도 식혀지면 먹기좋게 손으로 찢는다.

05. 손질한 닭고기는 냉장보관된 소스에 넣어 가볍게 버무려
다시 냉장고에 넣어 30분간 숙성시킨다.

06. 끓는 물에 중면을 넣어 약 5분 간 삶아 건져 찬물에 바락바락 씻은 뒤
체에 받쳐 물기를 뺀다.

07. 그릇에 면을 담고, 냉장고에 보관한 05의 닭고기와 소스를 담고,대파채를 올려주면 완성~!

	통양파 대파찜
	우육 타타키 샐러드


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