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단호박닭고기찜

PN풍년

2013-12-04

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준비재료: 단호박 1/2 개, 저민 닭고기 300g, 쪽파 3 뿌리, 젤라틴 3장

다시육수: 정종 1/2 컵, 미림 1/2 컵, 물 3컵, 진간장 2큰술, 백설탕 1 큰술,
가다랭이포 1컵, 다시마 (5cm x 4 cm) 3 조각, 무(큼직하게 썬다) 100g, 생강/마늘/대파 조금씩

01. 다시육수 만들기: 뜨겁게 달군 프라이팬에 식용유를 살짝 두른 후,
편으로 썬 생강/마늘과 5cm길이로 썬 대파를 넣어 노릇노릇하게 구워준다.

02. 마늘이 노릇하게 익으면 정종과 미림을 넣어 약한 불로 2분 동안 조려준다.

03. 나머지 다시육수 재료를 넣어 10분 동안 약한 불로 조려준 후 국물을 걸러낸다.

04. 단호박을 3cm 넓이의 작은 네모 모양으로 썬다.

05. 저민 닭고기는 뜨겁게 달군 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 노릇노릇하게 볶아준다.

06. 모든 재료를 압력솥에 넣어 뚜껑을 열어놓은채 끓여준다.
재료가 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 약한 불로 줄여 5분동안 더 쪄준다.

07. 압력솥의 김을 모두 뺀 후 뚜껑을 열어준다.

08. 완성된 요리에 젤라틴을 넣고 잘 썩은 후 냉장고에 넣어 식혀준다.

08. 차갑게 식은 단호박찜을 그릇에 담아 얇게 썬 쪽파로 장식하면 완성~!

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